きぃそば or キーシマ

「黄そば」って皆さん知ってました。私はもちろん知りませんでした。

黄そばとは、かん水を加えて練った黄色みの麺を和風だしで食するもので、麺自体は「中華めん」に分類されるとのこと。Wikipediaによれば、「黄そば（きぃそば）」とは、主として近畿地方における中華麺の一呼称。また、それを用いた和風麺料理のこと。

以下ちょっと情報は古い（一年半前の情報）ので今はどうかは分かりませんが

• JRの姫路駅構内の立ち食いそば屋では一番の売れ筋商品になっている
• 京都のうどん・そば店の「やっこ」では「キーシマ」と呼ばれ、メニュー表には乗せてない隠れ定番メニューで自家製の麺に温かいうどんつゆを使い、具なしで薬味のネギと一緒に食べる

とか。

PAPUAさんの「関西ラーメンめぐり」というサイトの「黄そば」のページに、全国の黄そばの食べられる店が紹介されています。京都に行きたいと思っているのでその時に食べてみたいですね。