青いレモンの島のレモンポーク

瀬戸内海のちょうど真ん中にある「青いレモンの島（いわぎ）」のレモンポークのことをある機会に知りました。
レモンポークとは、島で生産された柑橘（レモン・みかんなど）の絞りかすを11月～7月頃に食べて育った豚（或いはその豚肉）のことです。
『レモンの絞りかすが豚の飼料に→豚の排泄物が有機堆肥に→有機堆肥が畑に→美味しい柑橘や野菜に→レモンの絞りかすが豚の飼料に→・・・・』の島内循環を行っているとのこと。
レモンポーク：http://www.lemonpork.com/
食べてみたい。